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Paella PigLeve

Serve 8  pessoas.

INGREDIENTES

  • Banha de porco PigLev
  • Azeite Extra Virgem ( frio )
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão amarelo picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1  porção de pimenta biquinho fresca para espalhar
  • 400g de arroz bomba ou parboilizado
  • 400g de polvo cozido cortado
  • 400g de lula em anéis
  • 400g de camarão vm sem casca
  • 2 pacotes de açafrão em estigma (dissolvido em 1,2 litro de caldo caldo de casca e cabeça de camarão com aipo ou com caldo de legumes)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200g de ervilha congelada
  • 200g de mexilhão sem casa
  • ½ maço de salsinha picada ou coentro
  • Pimentões vermelho, amarelo e verde cortados em tiras finas e compridas para decorar
  • 6 unidades de camarão grande inteiro com casca
  • 4 unidades de lagostim inteira com casca.
  • Suco de limão

MODO DE PREPARO

  1. Refogar na Banha PigLev individualmente e rapidamente cada frutos do mar ,  Camarão, Polvo, Lula e Mexilhão e Reserve.
  2. Na mesma panela refogue com Banha PigLev a cebola o alho e os pimentões picados até murcharem .
  3. Junte os frutos do mar a salsinha  ou coentro picado de uma misturada e coloque um pouco do caldo. Ajuste o sal e a pimenta.
  4. Espalhe por cima o arroz . Coloque mais caldo até cobrir tudo. À medida que o líquido for secando, adicione mais caldo.Tempo 10m.
  5. Disponha por cima os camarões inteiros com casa as lagostins inteiras com casca  os pimentões em tiras e espalhe a pimenta biquinho e as ervilhas.Acerte o caldo.  Tampe a panela ou cubra com papel alumínio por mais 10 a 15 m.
  6. Finalize espalhando com suco de limão e azeite de oliva frio.
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