Serve 8 pessoas
INGREDIENTES
- Banha de porco PigLeve
- Azeite Extra Virgem ( frio )
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ pimentão verde picado
- ½ pimentão amarelo picado
- ½ pimentão vermelho picado
- 1 porção de pimenta biquinho fresca para espalhar
- 400g de arroz bomba ou parboilizado
- 400g de polvo cozido cortado
- 400g de lula em anéis
- 400g de camarão vem sem casca
- 2 pacotes de açafrão em estigma (dissolvido em 1,2 litro de caldo caldo de casca e cabeça de camarão com aipo ou com caldo de legumes)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200g de ervilha congelada
- 200g de mexilhão sem casa
- ½ maço de salsinha picada ou coentro
- Pimentões vermelho, amarelo e verde cortados em tiras finas e compridas para decorar
- 6 unidades de camarão grande inteiro com casca
- 4 unidades de lagostim inteira com casca.
- Suco de limão
MODO DE PREPARO
- Refogar na Banha PigLeve individualmente e rapidamente cada frutos do mar , Camarão, Polvo, Lula e Mexilhão e Reserve.
- Na mesma panela refogue com Banha PigLeve a cebola o alho e os pimentões picados até murcharem .
- Junte os frutos do mar a salsinha ou coentro picado de uma misturada e coloque um pouco do caldo. Ajuste o sal e a pimenta.
- Espalhe por cima o arroz . Coloque mais caldo até cobrir tudo. À medida que o líquido for secando, adicione mais caldo. Tempo 10m.
- Disponha por cima os camarões inteiros com casa as lagostins inteiras com casca os pimentões em tiras e espalhe a pimenta biquinho e as ervilhas. Acerte o caldo. Tampe a panela ou cubra com papel alumínio por mais 10 a 15 m.
- Finalize espalhando com suco de limão e azeite de oliva frio.