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Strogonoff de Carne de Porco (6 porções)

INGREDIENTES

  • 1 Kg de filet mignon de suíno
  • 8 de cogumelos-de-paris fatiados
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 300 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 4 colheres (sopa) de ketchup caseiro
  • 2 colheres (sopa) de shoyo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
  • 3 colheres (sopa) de Banha Pig Leve
  • Sal e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte o Filet em tiras (de 5 cm x 2 cm), transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente - a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. 
  2. Numa tábua, corte os cogumelos-de-paris em fatias e reserve (se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo). Descasque e pique fino a cebola e o alho. 
  3. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 3 colheres (sopa) de Banha PigLev e doure as tiras de carne aos poucos - se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire com a pinça para dourar por igual. 
  4. Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de Banha Pig Leve antes de cada leva. 
  5. Diminua o fogo da panela para baixo e regue com mais 1 colher (sopa) de Banha Pig Leve Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela - os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar. 
  6. Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e mexa bem. Acrescente a mostarda e mexa bem. Volte a carne dourada à panela, adicione o molho Shoyo e o conhaque ou whisky. Junte os cogumelos e misture delicadamente. 
  7. Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir.
  8. Para acompanhar, sirva com batata palha frita com Banha Pig Leve. 
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