6 porções
INGREDIENTES
- 1 Kg de filet mignon de suíno
- 8 de cogumelos-de-paris fatiados
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 300 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate
- 4 colheres (sopa) de ketchup caseiro
- 2 colheres (sopa) de shoyo
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky
- 3 colheres (sopa) de Banha Pig Leve
- Sal e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Corte o Filet em tiras (de 5 cm x 2 cm), transfira para uma tigela e mantenha em temperatura ambiente – a carne não pode estar gelada na hora de dourar. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
- Numa tábua, corte os cogumelos-de-paris em fatias e reserve (se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo). Descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, regue com 3 colheres (sopa) de Banha PigLeve e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Vire com a pinça para dourar por igual.
- Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de Banha Pig Leve antes de cada leva.
- Diminua o fogo da panela para baixo e regue com mais 1 colher (sopa) de Banha Pig Leve Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela – os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
- Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e mexa bem. Acrescente a mostarda e mexa bem. Volte a carne dourada à panela, adicione o molho Shoyo e o conhaque ou whisky. Junte os cogumelos e misture delicadamente.
- Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar. Desligue o fogo e sirva a seguir.
- Para acompanhar, sirva com batata palha frita com Banha Pig Leve.